Ангрен.инфо - Товарищи!!Расскажите рецепт КУКСУ. Уж очень хочется!!

Timikbimik · 02.02.2007, 02:13

Расскажите кто нить как приготовить КУКСУ(кукси),уж 3 года без своего лакомства,а так хочется что аж снится скоро начнёт!!
Буду ждать ваших рецептов!! Заранее спасибо.

МИРАЖ · 04.02.2007, 09:52

КУКСИ
Сложный вариант. Праздничный.

Готовим заливку (не бульон). В кипяченную воду наливаем уксус, сахар, соль, соевый соус, добавляем сухие пряности: тмин, кашнич (он же кориандр, он же кинза), адинамото. Ставим в холодильник настаиваться.

Салат. Огурцы, помидоры, лук, зеленый укроп и кинза, соль. Шинкуем овощи соломкой. Тоже в холодильник.

Мясо. Режем говядину на полосочки как на бефстроганов, обжариваем в масле, добавляем мелко порезанный лук и чеснок, дотушиваем на медленном огне. Остужаем.

Капуста. Мелко шинкуем на полосочки. Обжариваем на масле, добаляем мелко порезанный лук и чеснок, чуть-чуть водички, тушим. Остужаем.

Яйца. Делам "блинчики", т.е. взбиваем их как на омлет и выливаем на раскаленное масло по ложке, получаются такие маленькие омлетики. Обжарив с обеих сторон, режем на полоски.

Лапша. У нас есть так называемая "моченка", ее не надо варить, а лишь замачивать, есть еще рисовая, из крахмала, вся она зовется "Кук-Су". Ищите длинную тонкую лапшу.

Все укладываем горками в тарелку, заливаем настоем, далее по вкусу - перец, соевый соус и т.д.
Приятного аппетита!

Рецепт не мой, сама не готовила, вдохновения не нашло.
Попробуй, может что и получиться...

Stas · 04.02.2007, 19:16

Да Тимур Кук-си замутить это тебе не француза в лузу положить

, вот когда то в инете нарыл.

Цитата:

Сообщение от ;119311

Мое кук-си
на 8-10 порции
Бульон на дно 3 л. банки охлажденной кипяченной воды. Нарезать 1 огурец, 3ст.л соли, 6 ст.л. сахара, 3ч.л. глютомата ( без горки), 3ч.л. уксусной эссенции, сухая кинза, кунжут по вкусу, 4ст.л. соевого соуса, зелень кинзы и укропа ( пучок разделить на 3 части - 1часть в бульон, 2 и 3 части на салаты)
Салат 1 Нашинковать капусту, посолить помять
Салат 2 Нарезать огурцы( приблизительно 600 гр) чуть-чуть посолить.
В оба салата добавляем по 1 ч.л. глютомата , 1 ч.л. уксусной эссенции, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. сахара, 2 и 3 чати мелко нарезанной зелени укропа и кинзы. Взять 2 луковицы нашинковать, обжарить, выключить газ и сверху посыпать красным горьким перцем и накрыть курышкой - до полного остывания и добавить в салаты.

Если хотим с мясом, то отваренный кусок мяса нарезать тонкими полосочками и обжаривается.
В банку с водой доливаем кипяченной холодной воды.
Отвариваем китайскую лапшу, остужаем.
Выкладываем в глубокую чашку лапшу, сверху с одной стороны в чашу выкладываем капустный салат, с другой огуречный, посередине мясо. Можно еще приготовить омлет и нарезать тонкими полосками и тоже положить. Посыпаем кунжутом и заливаем бульоном

Stas · 04.02.2007, 19:22

Вот еще один рецепт выберай любой!!!!

Цитата:

Отвариваем спагети (так как корейскую лапшу очень трудно найти) в воде без соли. Как только готовы, слить воду и хорошо промыть в холодной воде. Накрыть мокрой марлей.

Берем мясо, мелко режем на тоненькие, маленькие кусочки ( 5 х 15 мм)
Наливаем чуть-чуть растительного масла на сковородку и обжариваем мясо. Как мясо готово добовляем мелко нашинкованную капусту. Добавляем соль, черный перец по-вкусу. Как готово, даем остыть и добавляем мелко-нарубленный чеснок, не перемешивая, закрываем крышкой.

яйца взбить с щепоткой соли и водой (воду добвлять из рассчета 1 яйцо - 1 ст.л воды). Жарить, как обыкновенные блины, с двух сторон на растительном масле. Когда будите лить яйца на горячую сковородку, старайтесь чтобы блинчики были тонкие. Нарезаем солокой, как остынут.

огурец нарезать тоненькими полукольцами, присолить, как выпустит сок, посыпать черным перцом, добавить мелко-нарубленный чеснок, перемешать.

бульон, берем 1.5 литра холодной воды 2-3 ст. л соевого соуса, 1 ст. л. уксуса (я беру уксусную эсенцию 70%), 1 ст.л соли, 1 ст.л. сахара, несколько кристаликов глюкомината натрия. Все это тщательно перемешиваем, добавляем мелко нарезанный тамат и огурец. (Кому не хватает соли - может добавить)

обжариваем кунжутное семя на сковородке, а потом перемылываем в комолке, до порошкового вида.

Берем глубокую тарелку (касушка - напоминает большую пиалу), но дно выкладываем спагети, еще раз промытые перед этим. Далее зависит от Вашей фантазии, как Вы оформите блюдо... Выкладываем капусту, за ранее перемешанную с чесноком, рядом яйца, посыпаете конжутным семенем и заливаете приготовленным бульоном. ДЛя любителей "острого" добавите по-вкусу красный перец или аджику.

Чем мельче Вы нарежите продукты, тем красивие будет выглядеть Ваше блюдо.

zeka · 05.02.2007, 15:51

Priwet Timur! Ja sama rezeptow po kuksy nesnaju no sowetuju saiti w rubriku"zto urjuki nesabili......." 10 po szetu ztoli tam zego tolko net. Prejatnogo prosmotra.

Кореец · 05.02.2007, 17:15

Да нормально,с любым из этих рецептов будет вкусно.Кук-си испортить невозможно.

Olessia · 06.02.2007, 17:01

Прочла рецепты и поняла , что никогда кук-си не пробовала

(подозреваю, что боялась "легенды" про мясо, используемое в блюде). Подскажите, пожалуйста, где в Москве можно найти ресторан корейской кухни?

sshd · 06.02.2007, 21:17

Цитата:

Сообщение от Olessia

Прочла рецепты и поняла , что никогда кук-си не пробовала

(подозреваю, что боялась "легенды" про мясо, используемое в блюде). Подскажите, пожалуйста, где в Москве можно найти ресторан корейской кухни?

а сама не хочешь приготовить - подробно описана технология...

Olessia · 06.02.2007, 23:08

Цитата:

Сообщение от sshd

а сама не хочешь приготовить - подробно описана технология...

Мне важно попробовать, потом могу повторить и без рецептов. Иначе может получиться нечто иное, а «эрзацы нам не нужны!»

Timikbimik · 07.02.2007, 03:38

Спасибо Мираж!!спасибо Стас да и тебе спасибо Кареец!!
Уж несколько дней слюной облеваюсь всё ни как немогу до дома добраться,и занятся готовлей кукси по вашем рецептам!!!
Олеся ты очень многое потеряла!!кукси это нечто!!обязательно попробуй!! Но сначала действительно нужно попробовать прежде чем готовить,а то вдруг у тебя не получится!вкус не поймёшь,непонравится и всё так и незахочешь больше пробовать!!!
Кукси в Москве точно есть и во многих местах,попробуй поспрашивай где нибудь у кого нибудь!!В узбекских забегаловках часто бывает!!!
Например точно есть в ресторане БАБАЙСАРАЙ или БАБАЙКЛАБ кажется так называется,о нём многие Узбекисанцы знают!!! Где он находится я незнаю!!

Алла · 07.02.2007, 06:56

Цитата:

Сообщение от Olessia

Мне важно попробовать..

Олеся, пойдешь пробовать, бери и нас за компанию! Я тоже сижу на работе и слюнки глотаю.

Нарик · 07.02.2007, 12:47

Цитата:

Сообщение от Olessia

Прочла рецепты и поняла , что никогда кук-си не пробовала

(подозреваю, что боялась "легенды" про мясо, используемое в блюде). Подскажите, пожалуйста, где в Москве можно найти ресторан корейской кухни?

В рай-оне метро Юго-западная,в квартирах, где то, есть домашнее, "закрытое" кафе с настоящей корейской кухней,сам правда никак туда недоеду,но кафе рекомендовали ташкенские корейцы, работающие в суши ресторане, японцами...Есть мобильный телефон,опять же оговорюсь ни разу сам незвонил...Ну как вам эдакая конспирация?

Olessia · 08.02.2007, 06:18

Цитата:

Сообщение от Алла

Олеся, пойдешь пробовать, бери и нас за компанию! Я тоже сижу на работе и слюнки глотаю.

Разумеется

Только надо определиться с выбором места

Алла · 08.02.2007, 07:54

Цитата:

Сообщение от Нарик

В рай-оне метро Юго-западная,в квартирах, где то, есть домашнее, "закрытое" кафе с настоящей корейской кухней.Ну как вам эдакая конспирация?

Скажу честно, не очень люблю конспиративные квартиры. Предпочитаю официальные места!

Владимир Ли · 08.02.2007, 13:07

в приготовлении кукси есть свои секреты, которые ни один профи не откроет (к таковым не отношусь). в частности в приготовлении так называемого бульона, от которого зависит процентов 80 "того самого вкуса". в большинстве случаев "любительский" кукси не тот.. с куйлюкским ни в какое сравнение не идет. хотя так можно говорить про любое блюдо, так что дерзайте, приведенные рецепты очень реальные!

а я пожалуй жене закажу на завтра, у нее неплохо получается