Мороженое

[ivanish]

Делаете мороженое по-домашнему? Смотрите у меня мороженое рецепт.Вкуснота..


Пломбир шоколадный


1 стакан цельного молока, 1/8—1/4 фунта тертого шоколада, вскипятить, остудить; 4 желтка, 3/4 стакана сахара растереть добела, смешать с молоком, подогреть мешая, но не дать вскипеть, процедить в форму, заморозить до половины готовности, смешать со взбитыми густыми сливками, засыпать форму льдом и солью часа на два.

Ингредиенты:

молоко цельное 1 стакан
сливки густые 2 стакан
сахар 0.75 стакан
желток 4 шт
шоколад 100 г
соль

[YULIA]

рецепт вкусный, но все же для домашнего мороженного нужна мороженица, иначе оно получается как талый снег

[Annatol]

Юль, а что такое - мороженица?
У тебя есть? Расскажи, что ты делаешь с ней!

[YULIA]

Сообщение от Annatol

Юль, а что такое - мороженица?
У тебя есть? Расскажи, что ты делаешь с ней!

мороженица - это аппарат для замораживания мороженого, путем его постоянного перемешивания (что то вроде тесто-мешалки ), для того чтобы получилась однородная гладкая масса.
нет, Анатоль, такого аппарата у меня нет, пользуюсь готовым мороженым ,

кто вообще в наше время сам делает мороженое? хотя я в Ангрене варила его и замораживала в морозилке, периодически помешивая , а сам рецепт брался из "книги о вкусной и полезной пище" 50 какого то года выпуска
скажу вам, получалось вкусно

[yrelav]

Сообщение от YULIA

нет, Анатоль, такого аппарата у меня нет, пользуюсь готовым мороженым ,

Точно, Юль, к чему эти лишние хлопоты, да и посуду потом мыть надо и всё одно мороженное будет не настоящие, единственное что домашние... я тоже предпочитаю сходить к итальяшкам, мороженное у них скуууууссссноеее!!! И сама атмосфера и эспрессо в догонку, лепота!!!

[Annatol]

Так-то оно так, други... Вон, торты вафельные тоже продаются разные и на всех углах-магазинах... А вот я делаю тортик домашний сам, с помощью электровафельницы, так и нет ничего вкуснее!
С двойным домашним Эспрессо вдогонку!
Вот и подумал, а ведь домашнее мороженое - офигенно большое поле для фантазии и импровизаций!!

[YULIA]

Сообщение от yrelav

Точно, Юль, к чему эти лишние хлопоты, да и посуду потом мыть надо и всё одно мороженное будет не настоящие, единственное что домашние...

с хлопотами согласна,Валер, а то , что не настоящее, неее... Анатоль прав, домашнее, оно и есть самое настоящее, по этому принципу и из этих продуктов (сливки, желтки, сахар и ваниль) и готовится мороженое, а в промышленном производстве добавляют растительные масла, сухое молоко, всякие закрепители, ароматизаторы, заменяют сливки на молоко ну и т.д. и т.п.

[Annatol]

И еще одно небольшое, но существенное, главное уточнение... Сызмальства помню, что в настоящем мороженом суть самого мороженого в мельчайших натуральных капельках натурального жира. Молочного, ессно! Что достигается долгим перемешиванием, взбиванием в холодном состоянии этих самых капелек жира в эмульсию... Именно таяние во рту этих мельчайших эмульсионных капелек и доставляет наслаждение от мороженого!
К сожалению, в современных мороженых некогда взбивать молочный жир в эмульсию. Да и накладно это. Потому и используют всякую хрень типа искусственных эмульгаторов... По вкусу вроде бы ничего, а по сути - дерьмо на палочке... Эскимо называется...

[yrelav]

Ребята, вы просто не ели настоящего мороженного у наших итальянцев, они непревзойдённые мастера своего дела и делают всегда свежее мороженное. А то что домашнее вкуснее ресторанного - это скорее стереотип нашего мышленя, подкреплённый столовскими обедами советского общепита.

[Алла]

Валера, согласна с тобой на 100%. Мне тоже кажется, что итальянское мороженое самое вкусное.

[Inga Werner]

Самое вкусное мороженое - это итальянское фисташковое с кусочками ореха!
А если хочешь окунуться в детство - то пломбир из русского магазина, даже обёртка бело-голубая...

[yrelav]

Сообщение от Inga Werner

Самое вкусное мороженое - это итальянское фисташковое с кусочками ореха!
А если хочешь окунуться в детство - то пломбир из русского магазина, даже обёртка бело-голубая...

Инга, мне трудно с тобой согласиться....мне у них все сорта нравятся!!!
А насчёт пломбира из русского магазига - мы так и говорим: кусочек детства!! Помню когда служил в Питере, из увольнения не возвращался пока пять порций пломбира не оприходую!!! Для меня это было вдиковинку, что мороженое зимой на улице продовали.

[Inga Werner]

Валер, и всё-таки из всех вкусных сортов с фисташками мне нравится больше всего, и наверное ещё лимонное.
Некоторые считают, что самое вкусное - это "Häagen-Dazs", а как Вам?

[irinka777]

Сообщение от yrelav

А насчёт пломбира из русского магазига - мы так и говорим: кусочек детства!! Помню когда служил в Питере, из увольнения не возвращался пока пять порций пломбира не оприходую!!! Для меня это было вдиковинку, что мороженое зимой на улице продовали.

Питерское мороженое не забыть уже никогда !За полгода что я жила там , и ты совершенно прав - зимой , какой бы холод не был - мы с огромным удовольствием его уплетали .... сюрприз был позже - когда я возвращалась домой в Ангрен - кг. во мне было ох намного больше чем когда я улетала из Ангрена

[yrelav]

Сообщение от irinka777

Питерское мороженое не забыть уже никогда !За полгода что я жила там , и ты совершенно прав - зимой , какой бы холод не был - мы с огромным удовольствием его уплетали .... сюрприз был позже - когда я возвращалась домой в Ангрен - кг. во мне было ох намного больше чем когда я улетала из Ангрена

Иринка, думаю тебя эти ,,сладкие,, кг. совсем не портили... , но ты же вроде сладкое не очень?