Грибы

[YULIA]

грибники
кто нибудь подскажет как мариновать грибы?
в моем случае - шампиньоны магазинные , которые , в принципе, сырыми есть можно

[yrelav]

Сообщение от YULIA

в моем случае - шампиньоны магазинные , которые , в принципе, сырыми есть можно

зачем сырыми, очень вкусно, когда вынешь серединку с ножкой, покрошишь мелко, перемешаешь с маслом сливочным, петрушкой, укропом( как перевести на русский Kreuterbutter?) , эту смесь снова в серединку шампиньона и на гриль... извиняюсь что наоффтопил, но это единственное что могу делать с грибами..

[Светлана Анатольевна]

Я грибы (опята) либо засаливаю в бочонках,либо мариную вот таким способом: сначала варю до готовности в подсоленной воде без маринада. Показатель готовности грибов - они начинают опускаться.
После варки откидываю на дуршлаг и свободно заполняю банки грибами. Заливаю подготовленным маринадом: 0,5 литра воды, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 6 зерен душистого перца, немного гвоздики, — довожу до кипения, добавляю уксус, снова довожу до кипения, затем заливаю банки горячим маринадом и стерилизую.

Банки емкостью 0,5 л стерилизуют 20 мин, 1 л – 25 мин и 3 л – 30 минут.

[YULIA]

Сообщение от Светлана Анатольевна

добавляю уксус,

а сколько уксуса Вы добавляете?

[Себастьян Парейро]

Сообщение от Светлана Анатольевна

немного гвоздики

а это, что за мера? народ - пишите понятнее, тож хочу опят маринованых
Я как-то мариновал, по наитию... гвоздика же всегда там есть, решил, что именно гвоздика основной ингридиент. Ну всыпал, щедро так... грибы конечно потом в унитаз уплыли.

[Светлана Анатольевна]

Прошу прощения, привыкла все делать на вкус. На поллитра воды примерно треть граненого стакана 6-8-процентного уксуса. А гвоздики много не нужно, 3-4 "гвоздика" на такой объем достаточно.

[YULIA]

спасибо, все на вкус и сделали

[МИРАЖ]

Сообщение от Себастьян Парейро

Ну всыпал, щедро так... грибы конечно потом в унитаз уплыли.

)))) Знакомо!

[tikor521]

Сообщение от Светлана Анатольевна

Я грибы (опята) либо засаливаю в бочонках,либо мариную вот таким способом: сначала варю до готовности в подсоленной воде без маринада. Показатель готовности грибов - они начинают опускаться.
После варки откидываю на дуршлаг и свободно заполняю банки грибами. Заливаю подготовленным маринадом: 0,5 литра воды, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 6 зерен душистого перца, немного гвоздики, — довожу до кипения, добавляю уксус, снова довожу до кипения, затем заливаю банки горячим маринадом и стерилизую.

Банки емкостью 0,5 л стерилизуют 20 мин, 1 л – 25 мин и 3 л – 30 минут.

Опята...(выбирала только мелкие)
Все делаю так же,только соль,уксус и специи добавляю в грибы не сливая воду,в которой они варились и при кипении постоянно снимаю пену.

[tikor521]

Грибов не было все лето,пошли только в конце сентября.
В этом,неожиданно для меня,увлекательном деле,новичок,а новичкам всегда везет-нашла редкий для этих мест гриб-"лесная капуста",да какой!

[tikor521]

............

[Светлана Анатольевна]

Тамара, ну пену снимать - я об этом даже и не стала говорить как о само собой разумеющемся А вот гриб-капуста - такое впервые вижу Ачуметь, как говорит няня Вика И что ты с ним делаешь?

[tikor521]

Сообщение от Светлана Анатольевна

Тамара, ну пену снимать - я об этом даже и не стала говорить как о само собой разумеющемся А вот гриб-капуста - такое впервые вижу Ачуметь, как говорит няня Вика И что ты с ним делаешь?

Этот я посушила,т.к. не знала что с ним делать,потом спросила у соседки - они готовят из него грибной соус или добавляют в фарш.

[Алсу Зарипова]

Все так вкусно о грибах пишут...В этом году повезло рыжики набрать.Но по причине недавнего переезда опыта солить их,энти рыжики то,не было.Получилось так себе.Хотя о рыжиках говорят,первоклассные грибы.А как их солить-то?

[Darja]

Сообщение от Алсу Зарипова

Все так вкусно о грибах пишут...В этом году повезло рыжики набрать.Но по причине недавнего переезда опыта солить их,энти рыжики то,не было.Получилось так себе.Хотя о рыжиках говорят,первоклассные грибы.А как их солить-то?

Я предпочитаю грибы жарить, зимой с картошечкой!