ну что, Урюки :), не забыли еще национальную кухню?

[Denis Seibel]

Неаа всё таки победил Лагман! 10:7

http://www.kuking.net/c10.htm

Я поскакал в магазин за ингредийентами. Ням Ням!

[Anatoly]

Сообщение от Irina Keller

Ой,пойду лучше


А то я вас сейчас всех

Курить вредно, обжираться тоже... Вынужден буду после работы опьять эти пелмени... Брррррррррррррр... :cry:

[Anatoly]

Ланна, мальчишки и девчёнки- надо идти. Буду только в понедельник. Завтра- послезавтра надо пару свадеб снять. А в воскресение в церкву. Благословляю Вас всех и обажаю... До встречи. :lol:

[Тимофеев Павел]

Десять чайных запретов.
тут

[Себастьян Парейро]

Сообщение от Denis Seibel

Неаа всё таки победил Лагман! 10:7

http://www.kuking.net/c10.htm

Я поскакал в магазин за ингредийентами. Ням Ням!

Чот не правильный рецепт, а райхон??? да и вообще ИМХО не правильный

Из всех этих запретов только один никогда не выполняла,что чай сразу после еды нельзя пить :roll:
Я и гостям сразу после обильной пищи завариваю не ждя этих 30 мин...
Ну теперь ссылаясь на этот запрет и на благо здоровья будем паузы выдерживать...китайцы то они народ мудрый..плохого не посоветуют :wink:

[Michael]

Собираю рецепты кукси, есть специалисты?

Есть специалисты!Какая вкуснятенка.Надо будет как нибудь сделать.Сегодня днем постараюсь написать.Сейчас баиньки пора.

[Тимофеев Павел]

Рецепты приготовления КУКСИ из интернета.



Кукси:Сколько чего - сказать точно не могу - все время делаю на разное количество народу... Говядина, лук репчатый, перец болгарский, помидоры, перец острый, капуста белокочанная, чеснок, огурцы свежие, зелень кинзы, яйца, лапша. Специи: перец черный, соль, перец красный, одинамото.

Бытует мнение, что кукси делают из собаки Это неправда.) Кукси - это суп с лапшой. Возни много, но очень вкусно. 1. Нарезаем мелко лук, говядину, перец болгарский и острый, помидоры. Обжариваем лук до золотистости. Добавляем говядину и жарим до полу готовности. Добавляем перец, через 5 минут - помидоры и все это тушим до готовности. Солим, перчим, одинамото. 2. Снова лук нарезаем, обжариваем до золотистости. Шинкуем мелко капусту и добавляем в лук. В конце давим туда чеснок, солим, перчим и одинамото. 3. Тоненько шинкуем огурцы. Добавляем нарезанную кинзу. Лук (немного) обжариваем до золотистости. Сняв его с огня, добавим в него красный молотый перец. Лук с перцем когда остынут добавляем в огурцы. Давим чеснок. Добавляем уксус, щепотку сахара, соль, одинамото и все тщательно перемешиваем. 4. Яйца разбиваем в чашку, добавим совсем немного воды, соли и взбиваем. Из этой массы жарим что-то типа "блинов". Потом блинчики нарезаем на полосочки. 5. Готовим бульон. Наливаем в посудину воды, добавляем туда соевый соус столько, чтобы чувствовалось, но не было слишком соленым. Добавим соль, одинамото, уксус, щепотку сахара. Должно получится в меру солено и в меру кисло. Можно добавить мелко нарезанное яблоко - это балансирует кислоту и соль. 6. Отвариваем лапшу. Лапша может быть специальной или обычные тоненькие спагетти. Теперь накладываем в каждую порцию - лапшу, а сверху кучками - мясо, капусту, огурцы, яйца. Сверху заливаем бульоном и сразу подаем, пока лапша не разбухла. Вместо воды можно использовать постный бульон и тогда можно суп подавать с горячим.
Татьяна ad.cooking.ru



Кукси:Попытаюсь подробно все описать. Я все делаю на глаз, так что пропорции выбирайте сами. Предлагаю летний вариант, со свежими овощами. Берем кусок говядины(в зависимости от того, на сколько персон готовите), режем на тонкие полосочки длиной ок. 3 см. Обжариваем в растительном масле в течение 10-15 минут на среднем огне, затем доливаем туда кипяток, чтобы вода покрыла мясо и уменьшаем огонь до минимума. Когда почти вся вода выкипит, посолить и добавить отжатый чеснок по вкусу и лавровый лист. Мясо готово, теперь переходим к овощной заправке и бульону. Летом я всегда использую капусту и огурцы. Все мелко шинкуется, огурец делится надвое и режется на тонкие дольки. Заправлять оба салата нужно отдельно: капусту круто посолить, пожамкать и отставить в сторону. Огурцы можно тоже пожамкать, но не сильно, и солить по вкусу, затем слить сок, добавить уксус, чеснок, красный и черный перец, нарезанный зеленый или репчатый лук и обязательно зелень кинзы. Я стараюсь использовать трио: кинзу, укроп и сельдерей. Если нет свежей зелени, можно заменить ее сушеными молотыми специями. Очередь капусты. Т.к. мы ее круто посолили, ее нужно промыть, чтобы она стала и мягче. Брать ее нужно из воды горстью, другой рукой крепко прижимать, чтобы она была без излишков воды. Получатся такие плотные комочки из капусты. Все это хозяйство помещаем в эмалированную или стеклянную чашку, разрыхляем, добавляем опять же лук, перец, уксус, отжатый чеснок, раскаленное растительное масло с острым красным перцем. Все смешиваем, потом добавляем зелень. Можно использовать в обоих салатах нарезанный зеленый стручковый перец (есть сорта острые и полуострые). Для бульона используем только кипяченую воду и заправлять ее надо, пока она горячая. Добавить в нее немножко сахара, соли, соевого соуса, уксуса и нарезанный мелкими кубиками свежий помидор. Иногда добавляю половину бульонного кубика. Все перемешать половником. Попробовать, если не хватает соли, можно долить сои. Бульон должен быть коричневатого цвета, но не светлый. Для кукси я использую спагетти "capellini", можно, конечно, использовать и другие виды лапши, самое главное, чтобы она была очень тонкой. Отварить до готовности, слить в дуршлаг, промыть под проточной водой. Удобней всего, когда при мытье сразу же обматываешь кукси вокруг 4-х пальцев и складываешь в дуршлаг в виде этаких лепешек. Кукси на порции приготовлено. Накладывать их нужно в глубокие чашки: сначала лапшу, сверху кучками мясо, салаты из огурца и капусты. Затем все это заливается бульоном. Перед употреблением нужно все перемешать и есть, стараясь захватывать все одновременно. Если непривычно есть кукси холодным, мясо и бульон можно предварительно подогреть. Зимний вариант: можно использовать мясной или куриный бульон, вместо свежей капусты потушить мясо с квашеной, опять-таки с добавлением специй, за исключением уксуса. Мясо можно использовать и свиное, но только постное. По-моему, все. Успехов в приготовлении и приятного аппетита!
Pchelka,Donetsk forum.gotovim.ru



КУКСИ: На 4 порции обычно нужно 0, 5 кг молодой говядины порезать как на беф строганофф, потушить на растительном (обязательно! ) масле, т.к. традиционно кукси подается холодным, добавляем порезаный полукольцами лук (0, 3-0, 5 кг), тушим на медленном огне с неоднократным добавлением воды или бульона для мягкости мяса, за минут 10-15 до конца тушения добавляем соль, перцы, специи, лавровый лист и все что вам в мясе мило. В то время, пока готовится мясо, отвариваем 0, 5 кг спагетти, обдаем его холодной водой, сразу сворачиваем в порционные клубочки и пока оставляем. Капуста ( тоже примерно грамм 500)мелко шинкуется, солится, слегка обминается и отжимается от сока, складываем ее горкой, сверху посыпаем острым перцем, обливаем по перцу раскаленным растительным маслом, сия операция даст удивительный аромат и красивый цвет. Теперь в капусту добавим черный перец, чуточку уксуса для пикантности, (я во последнее время заменила его на лимонную кислоту), молотый чеснок по вашему вкусу, желательно добавить сюда и порезаный тонкими полукружьями свежий огурчик, зелень. Все еще раз тщательно перемешиваем и укладывавем плотной горкой. Теперь бульон, традиционно (повторюсь) кукси подается холодным, поэтому есть 2 варианта бульона, 1-й -предварительно сварить мясной бульон, охладить, тщательно снять с поверхности все застывшие жиринки, заправить бульон молотым чесноком, черным перцем, соевым соусом. 2-й-на водной основе: в 1-1, 5 л холодной кипяченой (или фильтрованной, или любой питьевой в бутылях) воды добавить соль, сахар до получения насыщенного соленого и сладковатого вкуса, добавить уксус (или лимонную кислоту или отжать половинку лимона), 2-3 ст.ложки соевого соуса, можно добавить 0, 5 ч.ложки приправы Адиномодо, 1 большой протертый без кожуры помидор, порезаный мелкой лапшичкой огурец. Когда кукси готовится для гостей, можно для полноты букета поджарить 2-3 яичных блинчика, свернуть их в трубочку и порезать также в виде лапши. Подается куси следующим образом: в тарелку ложится клубочек кукси, заливается бульоном, с одной стороны ложится порция теплого тушеного мяса, с другой порция капусты и яичной лапши, отдельно подается соевый соус для досаливания.
Существует и русифицированная версия кукси, которое подается с кипящим бульоном, как горячее блюдо. Вообще кукси имеет очень много вариантов и в отношении выбора мяса, и в отношении овощей, например вместо капусты можно взять и чисто огуречный салат, и зеленую редьку, и редиску и пр. Даже лапшу в кукси все предпочитают разную-кому нравится "паутинка", кому лингвини, а кое-кто и до сих пор делает домашнюю (кстати она самая вкусная! ). Не претендую на оригинальность, т.к. у кукси как и у борща нет единого рецепта, но это так сказать базовый рецепт. Кстати, рецепт получился длинный, но сам процесс приготовления очень несложен и займет совсем немного времени, для меня это самый приемлемый вариант в ситуации "Гости на пороге". Приятного аппетита!
Aquarius,Kazahstan forum.gotovim.ru



Кукси:Мясо можно говядину, можно свинину отварить или потушить до мягкости.Капусту потушить с капелькой горького красного перца.
огурцы и помидоры порезать тонкой соломкой.Корейскую лапшу (кукси) замочить как на инструкции.Я замачивала ее и вхолодной воде и в горячей разница не большая.Теперь самое главное приготовить заливку:если мясо вареное
то можно использовать мясной бульон, а если нет, то просто вскипятить воду и поставить остывать.Когда вода остынет, развести в ней сахар, соль, налить уксус и сою.Добавить туда мелко резанную зелень(кинзу и укроп)и огурцы.Еще в кукси я иногда использую яйца, изжаренные блинчиком и порезанные соломкой, когда мало мясо с ними получается сытнее.Осталось слить воду с лапши и раскладывать по тарелкам.В глубокую тарелку кладете лапшу, сверху капусту, мясо порезанное соломкой, помидоры, яичную соломку и залить подливкой, сверху посыпать семечками кунжута.Приятного аппетита! ! !
Lilia,Tashkent forum.gotovim.ru

[Кореец]

Круто,мы как раз сейчас кушаем,респект моей маме.ая не умею делать корейские блюда :oops:

[Тимофеев Павел]

Да, это обалденно вкусно!
Но я больше предпочитаю холодное кукси.
Так вкуснее!!!

Сообщение от Тимофеев Павел

Да, это обалденно вкусно!
Но я больше предпочитаю холодное кукси.
Так вкуснее!!!

Я тоже люблю больше холодное и не так давно ездила навещать моего одноклассника(почти 500км)и в" награду " угощал холодным кукси(он кореец по национальности) как будто в Ангрене побывала...

[Anatoly]

Фсем прифет!!! А я всё люблю хавать, даже ванючие пельмени... :lol: Мясо уважаю... :lol:

А мы делаем вот так:
ОТвариваем курицу,бульон охлаждаем,курицу на кусочки разрываем,отдельно нарезаем:капусту и помодоры по отдельности тушим,огурчики мелко режим соломенкой,яйца жарим омлетом,режим тоже соломинкой,все в отдельные чашки,лапшу длинную отвариваем отдельно.Ничего не солим.Потом берем большую чашку кладем лапшу,и все остальное сверху по немногу,наливаем по вкусу сою,уксус,острый перец для любителя,заливаем все это холодным бульоном.О это обьедение,быстро и вкусно,слюна побежала.

[Oleg Seifert]

Сообщение от Irina Keller

А мы делаем вот так:
ОТвариваем курицу,бульон охлаждаем,курицу на кусочки разрываем,отдельно нарезаем:капусту и помодоры по отдельности тушим,огурчики мелко режим соломенкой,яйца жарим омлетом,режим тоже соломинкой,все в отдельные чашки,лапшу длинную отвариваем отдельно.Ничего не солим.Потом берем большую чашку кладем лапшу,и все остальное сверху по немногу,наливаем по вкусу сою,уксус,острый перец для любителя,заливаем все это холодным бульоном.О это обьедение,быстро и вкусно,слюна побежала.

Только что поел кукси. У меня мама тоже так делает. Классное блюдо, очень вкусно. Главное только уксус или сою не переборщить, ну а перцем кукси не испортишь