Angren.info Главная - ну что, Урюки :), не забыли еще национальную кухню?

Darja · 26.10.2007, 20:33

Нет, моркови там точно нет.

Татьяна Маврина · 27.10.2007, 10:00

Аджика царская (рецепт)
5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (кислых), 1 кг моркови, 2 столовые ложки соли, 200 гр. сахара, 400 гр. растительного масла, 2 столовые ложки красного жгучего перца.
Все овощи через мясорубку, заправить маслом, сахаром, солью, специями и уваривать 2-3 часа.
Делаю эту закрутку уже несколько лет подряд. А в этом году на даче было много мелкой моркови (результат моей лени или занятости, не до прополки было), так вот аджику сделали, где моркови больше чем помидоров. Тоже вкусно!

Vlada · 27.10.2007, 11:16

Цитата:

Сообщение от Жорик

Фокус заключается в том, что с мороженой щюки легко снимается шкура - как бумага. И вымораживается привкус тины. Нас местный немец снабжает карпами и щуками, т.к. ловить любит, а кушать предпочитает форель - тоже из дунайских водоёмов. ;D

Извините, что я припозднилась с темкой про Хе, но, поскольку, это тоже мое любимое корейское блюдо как и кукси, я бы хотела поделиться своим рецептом.
Мы делаем Хе из сазана, мясо у него вкусное, жирное и сладкое, а все остальные ингридиенты без изменения.

OCK · 27.10.2007, 12:32

А я почему-то обленилась,

живя в России, ничего кроме помидор и огурцов не закрываю,иногда и этого делать не хочу.

aniri · 27.10.2007, 14:11

Цитата:

Сообщение от юна

Мой рецепт огонька очень прост (я делаю специально для чимчи, хотя мы и так едим его с удовольствием):

юна, поделитесь, пожалуйста, рецептом чимчи.

У меня капуста не получается - есть можно, но совсем не то.

Тоже нашла рецепт Огонька, а свекровь делает с помидорами.

"Огонёк" - 2кг. красного болгарского перца, 200г.красного острого перца, 300г. чеснока, 150г. соли. Овощи прокрутить на мясорубке, смешать с солью, оставить на 5-6 часов в миске, перемешивая периодически. Затем, разложить в стерильные банки, сверху залить тонким слоем прокипяченного и охлажденного раст. масла, закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в холоде.

юна · 27.10.2007, 14:40

Берем чимчу (в россии ее называют пекинской капустой или китайским салатом). я люблю, чтобы вилки были большими, но они обязательно должны быть белыми. удаляем порченые и зеленые части листьев. большие вилки я режу на 6 частей вдоль. вилки помельче- как придется, но обязательно, чтобы каждый кусок оставался скрепленным кочерыжкой. потом укладываю это все поплотнее в ведро и заливаю очень соленой и слегка теплой водой. (количество соли кладу"на глаз", определяя по вкусу - вода очень соленая, даже немного горчит, пересолить не бойтесь, т.к. потом все равно излишки соли уйдут). сверху ведро накрываю тарелкой и ставлю груз, так как капуста все время пытается всплыть. ставлю на балкон на 3 суток (оптимальная температура воздуха +5+8, если ниже, то держать придется дольше). переодически воду перемешиваю, слегка тормошу листья чимчи. через три для пробую самую мясистую часть листа, если просолилась - то готово. если нет. то можно добавить соли и оставить еще неа несколько дней.
когда капуста просолилась, ее надо тщательно промыть проточной водой, запах при этом не очень приятный и порой листья бывают немного скользкими. промыли, отжали, щедро намазываем огоньком и укладываем в банки. я сразу режу на кусочки. моя мама оставляет чимчу пучками и режет ее уже непосредственно перед едой. чем дольше стоит в холодильнике, тем вкуснее становится. муж, к примеру. любит чимчу в конце зимы, когда она немного подкиснет. приятного всем аппетита!
может кто-то делает иначе, так поделитесь опытом, будет интересно попробовать.

aniri · 27.10.2007, 16:05

Спасибо огромное!

Татьяна Маврина · 27.10.2007, 16:10

Пока огонек не кончился, нужно замутить чамчу. Спасибо за рецепт!

Жорик · 27.10.2007, 19:17

Цитата:

Сообщение от aniri

юна, поделитесь, пожалуйста, рецептом чимчи.

У меня капуста не получается - есть можно, но совсем не то.

Тоже нашла рецепт Огонька, а свекровь делает с помидорами.

"Огонёк" - 2кг. красного болгарского перца, 200г.красного острого перца, 300г. чеснока, 150г. соли. Овощи прокрутить на мясорубке, смешать с солью, оставить на 5-6 часов в миске, перемешивая периодически. Затем, разложить в стерильные банки, сверху залить тонким слоем прокипяченного и охлажденного раст. масла, закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в холоде.

Класный рецепт.
Повторим. Горький перец и чеснок есть, красный сладкий купим.
А первая поция сделанного очень хороша для чимчи и это сделаем.
Спасибо огромное.

tikor521 · 27.10.2007, 19:52

Я делаю все точно так же,как описала ЮНА,только в "замазку"для чимчи обязательно кладу сухие,слегка растертые зерна кинзы(кориандра).Мне кажется,что именно кинза и придает чимче особенный вкус.

юна · 27.10.2007, 20:17

Цитата:

Сообщение от tikor521

Я делаю все точно так же,как описала ЮНА,только в "замазку"для чимчи обязательно кладу сухие,слегка растертые зерна кинзы(кориандра).Мне кажется,что именно кинза и придает чимче особенный вкус.

Надо будет обязательно попробовать. спасибо за совет!

aniri · 30.10.2007, 21:31

Тоже попробую. Спасибо tikor521.

tikor521 · 30.10.2007, 22:38

Да не за что,буду рада,если понравится.
А если нет,то сильно не

rani · 30.10.2007, 23:44

Цитата:

Сообщение от tikor521

Я делаю все точно так же,как описала ЮНА,только в "замазку"для чимчи обязательно кладу сухие,слегка растертые зерна кинзы(кориандра).Мне кажется,что именно кинза и придает чимче особенный вкус.

Я тоже ложу кориандр (кинзу), это действительно придаёт тот специфический "корейский" вкус.
И не только в чимчу, в плов тоже - очень вкусно!