Ностальгия по узбекской кухне и чайхоне

[aniri]

Нашла сайт, ну просто, обалденных тортов.
Рецептов нет, но, может быть, кто-то воспользуется оптическими идеями.

http://www.colettescakes.com/party_cc.html

[юна]

Сообщение от игрок

ЮНА а где же рецепт морковчи? Ведь ты же обещала

ребята, напишу, честно, не бейте меня сильно

[kraus]

Я готовлю Морковчу Так;
На 1 кг.моркови 1 большую луковицу,соль ,перц чёрный и красный ,соя,уксус,масло ростительное.

Морковь натереть на спец.тёрке(все знают?)
Лук пассирую до прозрачности,заправляю приправами и ставлю под пресс на 12 часов.

[aniri]

Вся семья делаем так:
Натираем морковь на спец. тёрке, присаливаем и размешиваем хорошо руками.
Отставляем, пускай маринуется пока чистим и обжариваем лук.
Если морковь дала много сока, то сливаем его на ваше усмотрение: больше-меньше.
Добавляем красного и черного перца, чеснок, соевый соус, уксус на любителя, свежей кинзы.
Знаю, что корейцы добавляли еще и сахар, но мы не сыпем. Можно добавить кунжутных семячек.
Заливаем морковь горячим маслом с луком, всё перемешать.
Приятного аппетита.

[юна]

Прошу прощения, что так долго, но я все-таки выполняю обещанное.
На 1 килограмм нашинкованной на шинковке моркови (лучше брать сорт «каратэль», она почти одинаковая в сечении по всей длине и с тупым носиком) берем 2 чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара, посыпаем перемешиваем. Потом берем 1 чайную ложку уксусной эссенции 70%, доливаем в нее пару капель воды и выливаем все на морковку, перемешиваем, даем постоять. После добавляем 1 чайную ложку глютамата натрия (такая приправа в виде прозрачных кристалликов или беловатого порошка, корейцы называют «янгами»), 0,5 чайной ложки хмели-сунели или молотого кориандра, немного черного перчика (совсем немного) и выдавливаем 2-3 крупных зубчика чеснока. Я еще забыла, трем на мелкой терке половину луковички и тоже туда. Обязательно поливаем соевым соусом, количество по вкусу. Перемешали, даем настоятся. В это время наливаем на скороду масло растительное и обжариваем в нем половину резаной луковицы, лук выбрасываем, снова раскаляем масло и всыпаем туда красный перец. Сразу закрываем крышкой и убираем с огня. Как остынет – в морковчу. Ну вот, в принципе, и все. Приятного всем аппетита.

[игрок]

Недавно готовил ПЛОВ на Узбекском хлопковом масле с курдючным БАРАШКОМ вобщем все как положено,,,,ОООЧЕНЬ ВКУСНО!!!

[воробьев сергей]

Сообщение от elina

Вот я хотела спросить,может кто знает рецептик.Был такой суп в узбекистане,вроде на кислом молоке с рисом,а как называется,и как его готовить не знаю.Может кто подскажет?
Спасибочки!!!

Такой суп называется "Гуджя",это холодный,летний суп.А подается не обязательно с рисом,может быть и перловка и пшеница и кукуруза.....

[игрок]

Да -да подтверждаю помню был такой суп

[Dawntreader]

Сообщение от юна

добавляем 1 чайную ложку глютамата натрия (такая приправа в виде прозрачных кристалликов или беловатого порошка, корейцы называют «янгами»)

А мы зовем адиномото.

[Dawntreader]

Сообщение от игрок

Недавно готовил ПЛОВ на Узбекском хлопковом масле с курдючным БАРАШКОМ вобщем все как положено,,,,ОООЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Здорово!
Барашка организовать, допустим, можно, а вот с хлопковым посложнее будет...

[воробьев сергей]

Сообщение от игрок

Недавно готовил ПЛОВ на Узбекском хлопковом масле с курдючным БАРАШКОМ вобщем все как положено,,,,ОООЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Ребята у нас в округе, нет курдючных баранов,а вот с хлопковым маслом проблемы даже в Узбекистане.....но выходим из положения,главное готовить с любовью,желанием и хорошим настроением,еще лучше на костре!

[Olessia]

Сообщение от Dawntreader

Барашка организовать, допустим, можно, а вот с хлопковым посложнее будет...

Приезжайте в Москву, нашла место, где оно всегда в наличии Еще девзиру и настоящий 95 чай прикупить можно

[Dawntreader]

Сообщение от Olessia

Приезжайте в Москву, нашла место, где оно всегда в наличии Еще девзиру и настоящий 95 чай прикупить можно

Спасибо! Не премину воспользоваться.
А можно сейчас разгласить военную тайну? прямо здесь, или в личке.
Девзиру не помню

[ниcolay]

Сообщение от Dawntreader

Здорово!
Барашка организовать, допустим, можно, а вот с хлопковым посложнее будет...

Не пойму за что такая любовь к хлопковому маслу. Помню в Ангрене плов старались делать на подсолнечном очищенном . Другое дело , что его сложно было достать . Единственное приимущество хлопкового в том , что его необходимо проколять в котле и при этом создаётся спец эффект - вся квартира в дыму , а значит и праздничное настроение.