Товарищи!! Расскажите КАК Правильно Мариновать мясо под шашлык??

[Nastya]

Алексей и Дарья! Может вы и плов из свинины с томатной пастой распробовали, и теперь это ваше любимое блюдо? Свежую свинину не покупаю и не ем никогда, не переношу привкуса. В мясе говядины разбираюсь и знаю, какую часть можно жарить, а какую варить или в мясорубку. Если сама мариную, то зиру(кумин), кориандр-обязательно, без них нет того вкуса детства, для меня это шашлычник середины 70х, жаривший шашлык возле универмага.

[Алексей Цай]

Сообщение от Nastya

Алексей и Дарья! Может вы и плов из свинины с томатной пастой распробовали, и теперь это ваше любимое блюдо? Свежую свинину не покупаю и не ем никогда, не переношу привкуса. В мясе говядины разбираюсь и знаю, какую часть можно жарить, а какую варить или в мясорубку. Если сама мариную, то зиру(кумин), кориандр-обязательно, без них нет того вкуса детства, для меня это шашлычник середины 70х, жаривший шашлык возле универмага.

Настя, раньше в Самаре во всех шашлычных использовали только свинину, даже если шашлычниками были узбеки, и подавали шашлык непременно с кетчупом (откуда появилась эта "традиция" я не знаю). Сейчас, конечно же, на выбор - свинина, баранина, осетрина... То что я "распробовал" шашлык из свинины не означает, что он должен быть именно из свинины. Да ещё и с "томатной пастой" (бр-р-р..) По-прежнему люблю баранину в любом её виде, особенно в шурпе (вот уж действительно, где свинине не место!), а шашлык без маринованного лука и зелени не признаю вообще. Но вот любители свинины утверждают, что неприятный привкус присутсвует именно у баранины, а словосочетание "курдючный жир" и вовсе вызывает у них тошноту. Как говорится, на вкус и цвет...

[Фазылов Игорь]

Сообщение от Алексей Цай

Настя, раньше в Самаре во всех шашлычных использовали только свинину, даже если шашлычниками были узбеки, и подавали шашлык непременно с кетчупом (откуда появилась эта "традиция" я не знаю). Сейчас, конечно же, на выбор - свинина, баранина, осетрина... То что я "распробовал" шашлык из свинины не означает, что он должен быть именно из свинины. Да ещё и с "томатной пастой" (бр-р-р..) По-прежнему люблю баранину в любом её виде, особенно в шурпе (вот уж действительно, где свинине не место!), а шашлык без маринованного лука и зелени не признаю вообще. Но вот любители свинины утверждают, что неприятный привкус присутсвует именно у баранины, а словосочетание "курдючный жир" и вовсе вызывает у них тошноту. Как говорится, на вкус и цвет...

и то верно!

[Nastya]

Сообщение от Алексей Цай

Но вот любители свинины утверждают, что неприятный привкус присутсвует именно у баранины, а словосочетание "курдючный жир" и вовсе вызывает у них тошноту. Как говорится, на вкус и цвет...

Я выросла в Средней Азии, для меня баранина- деликатес. В магазине и ресторане баранина дороже свинины и говядины. Моя подружка -уйгурка с удовольствием ела венгерский шпик, ее мать ругалась, говорила, что нож выбросит. Я не могу есть свинину, там, где ощущаю ее привкус, в докторской колбасе не чувствую привкус свинины.

[Darja]

Сообщение от Nastya

Алексей и Дарья! Может вы и плов из свинины с томатной пастой распробовали, и теперь это ваше любимое блюдо? Свежую свинину не покупаю и не ем никогда, не переношу привкуса. В мясе говядины разбираюсь и знаю, какую часть можно жарить, а какую варить или в мясорубку. Если сама мариную, то зиру(кумин), кориандр-обязательно, без них нет того вкуса детства, для меня это шашлычник середины 70х, жаривший шашлык возле универмага.

Мы, вроде как, о шашлыке говорили, а не о плове.Томатную пасту, я лично, не употребляю , не переношу ее привкуса! Плов готовлю редко, под настроение, и он у меня получается. В мясе и свинины, и говядины тоже, как нестранно, разбираюсь, уверена, и не только я, здесь почти все мужчины в нем разбираются! А я еще мясо для барбекю умею мариновать , если ты уж так любишь хвастаться!

[Darja]

Сообщение от Nastya

Я выросла в Средней Азии, для меня баранина- деликатес. В магазине и ресторане баранина дороже свинины и говядины. Моя подружка -уйгурка с удовольствием ела венгерский шпик, ее мать ругалась, говорила, что нож выбросит. Я не могу есть свинину, там, где ощущаю ее привкус, в докторской колбасе не чувствую привкус свинины.

А разве аристократы едят еще докторскую клобасу ?!

[Фазылов Игорь]

Сообщение от Nastya

Я выросла в Средней Азии, для меня баранина- деликатес. В магазине и ресторане баранина дороже свинины и говядины. Моя подружка -уйгурка с удовольствием ела венгерский шпик, ее мать ругалась, говорила, что нож выбросит. Я не могу есть свинину, там, где ощущаю ее привкус, в докторской колбасе не чувствую привкус свинины.

в докторской!?
так там вроде и мяса нет так что если нет аллергии на сою,то приятного аппетита
но это уже совсем другая тема.

[Nastya]

Сообщение от Darja

А разве аристократы едят еще докторскую клобасу ?!

Да, иногда.Колбасу.

[Nastya]

Сообщение от Фазылов Игорь

в докторской!?
так там вроде и мяса нет так что если нет аллергии на сою,то приятного аппетита
но это уже совсем другая тема.

Аллергии на сою нет. В Латвии хорошая докторская Рижского мясокомбината, конкуренция большая. Анализ на содержание крахмалосодержащих в-в прост -капля йода на кусочек.

[Darja]

Сообщение от Nastya

Аллергии на сою нет. В Латвии хорошая докторская Рижского мясокомбината, конкуренция большая. Анализ на содержание крахмалосодержащих в-в прост -капля йода на кусочек.

А анализ на крысосодержащих никто не пробовал делать?

[Фазылов Игорь]

Сообщение от Nastya

Аллергии на сою нет. В Латвии хорошая докторская Рижского мясокомбината, конкуренция большая. Анализ на содержание крахмалосодержащих в-в прост -капля йода на кусочек.

злые Вы,уйду я от Вас!
ну нет в "докторской"мяса - просто нет!где бы не готовили.
даже в Южной Родезии нет!
и вообще!давайте про шашлык!!!

[Фазылов Игорь]

Сообщение от Darja

А анализ на крысосодержащих никто не пробовал делать?

ВАЩЕ СУПЕР!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
ЛЮЮЮЮЮЮ ДИИИИИИИИ ВЫ НЕ О ТОМ ВСЕ!!!!!

[ВладимирКоробков]

Пончалу было дико шашлык с кетчупом, плов на подсолничном масле, лепёшки не лепёшки а булочки какието.А теперь уже привык настоящий вкус наших блюд только восне приходит, особенно Кукси за к.т.Строитель еще нравилось зависать на южной в бывшем мебельном, жаль забыл как забегаловка называется и хозяин на языке вертится, а сказать не могу.